פרוסות - הרצאה קצרה עם אסף בוזנק

קהילת המחמצת בפייסבוק "מחמצת....לחמי שאור ומאפי שאור" מתרגשת להזמין אתכם למפגש הראשון בפרויקט "פרוסות - הרצאות קצרות של אנשי הלחם"

במסגרת הפרויקט, אנשי לחם מובילים יעבירו הרצאות העשרה בנושאים שונים. בכל מפגש נבחר נושא ספציפי ונצלול בו לעומק.

זו הזדמנות מושלמת ללמוד, להתפתח, להרחיב אופקים ועל הדרך להכיר את אנשי ונשות הלחם המובילים בישראל וללמוד מהם.

את המפגש הקרוב יעביר אסף בוזנק-דולב: אופה, מחבר הספר פיצהלוגיה, מורה ללחם בבית הספר בישולים

המפגש עם אסף יעסוק בעקרונות העבודה עם פיצה מחמצת, בין השאר ידבר אסף על:

• תסיסת הבצק ותכנון תהליכי עבודה ארוכים